重慶夏季餐館油煙清洗幫助避免引發火災
明火引燃油垢，餐廳廚房起火
前晚6點，國家高新區梅墟路上的永和豆漿店內，陣陣濃煙從廚房冒出來，很快躥向大廳，還好，店內所有人員都及時撤出。廚房里，排氣管正在猛烈燃燒，油煙機也不時向外吐著火苗，灶臺上一片狼藉。消防隊員很快趕到，數支水槍齊上，很快將正在蔓延的火勢控制住。
據調查，起火前該店正在營業，一名廚師在燒菜時，突然發現油煙機里冒起火星來，還沒等他反應過來，油煙機一下就起了大火。“油煙機內壁都是油垢，已經堆積很厚了，這么高的溫度，沾上火星就能起火。”消防隊員說。該店廚師也證實，差不多有一年時間沒清洗油煙機了。
一年只洗一次，小餐館的“潛規則”
油垢積聚太多，遇明火就能起火，因此半年清洗一次，是業內熟知的規矩。然而，很多餐飲店卻并不積極，“定期清洗”多是敷衍了事。
昨天，在江東驚駕路一家餐飲店，一名廚師就說，“上午11點后就有生意了，一直到晚上，還不時有散客來，廚房里都忙著，哪有時間請人來清洗。”這家店的老板娘表示，白天洗耽擱生意，晚上打烊后洗太麻煩，因此大半年清洗一次，就差不多了。
即便如此，這所謂的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司員工小王說，因為洗管道比較麻煩，收費也貴，有些店家不愿意洗油煙管道，只讓他們洗洗外面的。
昨天，記者采訪了一家消防設備清洗有限公司的總經理，說起油垢的危害，他憂心忡忡。“油垢都是植物油積聚起來的，一到燃點，或是有火星濺到，就會燒起來。”按照他的說法，一般來講，油煙管道半年就要洗一次，而像川菜、湘菜這類重油菜系，油煙管道清洗要更頻繁。
此外，他還提醒，有些出了事的店家在油垢起火后，會覺得油垢燒沒了，更不用去清洗了。事實上，這是一種錯覺，被燒后的油垢變成海綿狀，更容易吸附油煙，一旦再次遇到明火或高溫，燃燒起來更猛烈、危害更大。
期待出臺規定，規范油煙管道清洗
油煙管道油煙太多從而引發火災，在我市已發生多起，媒體也曾多次報道。為進一步加強餐飲場所燃氣使用的消防安全管理工作，堅決杜絕和遏止各類火災事故的發生，確保全縣廣大人民群眾的人身和財產安全，10月14日，菏澤曹縣消防大隊聯合安檢、質監、工商、城管、衛生等部門，集中對全縣餐飲場所開展消防安全專項檢查。
聯合檢查組重點對各單位是否安裝了可燃氣體濃度報警裝置，滅火器的配置是否符合規范要求，從業人員是否落實日常維護保養措施，消防水源、火災自動報警、自動滅火等系統是否正常運行，安全出口、疏散通道等是否暢通，用火用電安全管理措施落實等情況進行了仔細認真的檢查。
通過檢查發現，大部分單位對消防安全十分重視，并結合本單位實際，采取了相應的消防安全措施，但同時也有部分單位依然存在著消防器材損壞、未按規定對煙道進行清洗等消防安全隱患問題。針對檢查中發現的問題，檢查組已責令單位進行了整改，并下發了相關的法律文書。
此次專項行動，共檢查單位18家，發現隱患39處，責令改正12處。下一步，大隊將繼續加大消防監督執法力度，以高度負責的態度，采取強有力的措施，堅決消除各類火災隱患，營造良好的消防安全環境。
