酒店里的大抽油煙機怎么清洗?需要注意什么?
酒店里的大抽油煙機怎么清洗?需要注意什么?
餐廳油煙機定期清洗的必要性
酒店廚房系統長期使用的油煙機,煙道和油煙機常年處于高溫工作環境。當蒸汽、油脂和固體污染物通過煙機、管道和風扇時,會有大量的油渣沉積在這些部件的表面。油煙氣化形成積油、積碳或油膩膠體,易引發火災。油脂是煙道著火的主要原因。由于油煙所攜帶的煙塵具有粘性,可以附著在煙囪和抽油煙管道內壁形成油脂,特別是管道有彎道的地方,更容易附著積累。如果長時間不清洗,油脂會越積越厚,堵塞管道。油脂本身是可燃物,遇明火或高溫會燃燒,并沿管道內壁蔓延,導致火勢擴大;油垢堵塞通道后,不能及時排出油煙,會造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高,導致油垢或管道可燃外包裝材料自燃。因此,煙道清潔不可忽視。
酒店內油煙機的清洗部位
煙道清洗內容包括油煙機表面、油煙機內燈罩、排氣口、排風口、電機表面、灶具。煙道清理的要點是排煙口與煙機連接并與煙機同步平行的煙道。要點是清洗平行煙道內部。
清洗油煙機的注意事項
(1)首先切斷酒店廚房的油煙機電源,確保人身安全。清洗時,電機和電氣部分不能沾水。
(2)清潔時,不要用力拉扯內部連接線,否則會使連接點松動,造成觸電。
(3)禁止使用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗酒店廚房抽油煙機,防止發生火災事故。
(4)清潔時戴橡膠手套,防止金屬部件的鋒利邊緣傷人。
(5)應小心處理拆下的零件,以免變形。清潔葉輪時要特別小心。不要觸摸或移動刀片的配重,否則整機會振動,噪音會變大。對于帶過濾網的油煙機,由于酒店的廚房油煙在進入電器內部之前已經被過濾,所以不需要清洗,只需要按照說明書規定的周期清洗電器外殼和過濾網罩即可。